Воскресный тарт с абрикосами


Что может быть лучше неторопливого немного сонного утра с домашним тартом на завтрак?

То самое ленивое воскресное утро, когда неспешно встаёшь с кровати, принимаешь контрастный душ, чтобы взбодриться, потом варишь чашку ароматного эспрессо и тут понимаешь, что хорошо бы что-нибудь испечь. Несильно задерживаясь у плиты и в то же время что-то очень вкусное.

В это утро взгляд упал на абрикосовое варенье, которое одиноко стояло на верхней полке холодильника и уже смирилось с тем, что про него все забыли. С каждым днём баночка всё дальше и дальше задвигалась в угол, всё больше и больше заставлялась новыми соседями, которые уверенно там обосновывались. Но в это утро про неё вдруг вспомнили!

Ну, конечно, что может быть прекраснее тарта с абрикосовым вареньем?

Будет у нас абрикосовое утро!

С приятным щелчком открывается крышка и тут же по всей кухне распроняется удивительный и непередаваемый аромат абрикосов... О, этот божественный и ни с чем несравнимый запах лета! Тут же всплыли в памяти отрывки воспоминаний… и далекое-далекое детство у бабушки во Фрунзе… маленький уютный домик, солнце, босоногие прогулки и абрикосовые деревья…

Так почему же раньше про эту баночку никто не вспоминал?!

Решено! Абрикосовому тарту быть!

Рецепт:

Готовим тесто для тарта

200 г муки

100 г масла

50 г сахара

1 яйцо

1 ст.л. лимонного сока

цедра половины лимона

Сначала надо порубите в мелкую крошку муку, цедру, сахар и холодное масло. Добавляем лимонный сок и яйцо.

Кладём тесто на полчаса в холодильник.

Тем временем готовим заварной крем.

Берём следующие ингредиенты:

4 желтка

30 г сахара

40 г сахарной пудры

40 г муки

400 мл молока

1 стручок ванили (или пакетик ванильного сахара)

Желтки кладём в миску с мукой и сахарной пудрой.

Хорошо перемешиваем, но не взбиваем.

Молоко подогреваем с сахаром и ванилью (семена стручка добавьте в молоко или пакетик ванильного сахара).

Вливаем горячее молоко в желтки, постоянно мешая.

Переливаем смесь обратно в кастрюлю и мешаем, пока она не загустеет.

Крем нужно остудить, накрыть плёнкой, а потом поставить в холодильник.

Достаём тесто из холодильника, раскатываем и перекладываем в форму. Не забываема наколоть вилкой.

Тесто покрываем бумагой для выпечки, насыпаем груз и выпекать при температуре 180 г. в течение 10-15 минут.

На остывшее тесто кладём крем.

На крем – наши любимые абрикосы (у нас было варенье).

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 г духовке в течение 30 минут.

Instagram Тимофея

© 2010-2019 by Timofey Sharko Photography. All rights reserved and owned solely by Timofey Sharko