Воскресный тарт с абрикосами
Что может быть лучше неторопливого немного сонного утра с домашним тартом на завтрак?
То самое ленивое воскресное утро, когда неспешно встаёшь с кровати, принимаешь контрастный душ, чтобы взбодриться, потом варишь чашку ароматного эспрессо и тут понимаешь, что хорошо бы что-нибудь испечь. Несильно задерживаясь у плиты и в то же время что-то очень вкусное.
В это утро взгляд упал на абрикосовое варенье, которое одиноко стояло на верхней полке холодильника и уже смирилось с тем, что про него все забыли. С каждым днём баночка всё дальше и дальше задвигалась в угол, всё больше и больше заставлялась новыми соседями, которые уверенно там обосновывались. Но в это утро про неё вдруг вспомнили!
Ну, конечно, что может быть прекраснее тарта с абрикосовым вареньем?
Будет у нас абрикосовое утро!
С приятным щелчком открывается крышка и тут же по всей кухне распроняется удивительный и непередаваемый аромат абрикосов... О, этот божественный и ни с чем несравнимый запах лета! Тут же всплыли в памяти отрывки воспоминаний… и далекое-далекое детство у бабушки во Фрунзе… маленький уютный домик, солнце, босоногие прогулки и абрикосовые деревья…
Так почему же раньше про эту баночку никто не вспоминал?!
Решено! Абрикосовому тарту быть!
Рецепт:
Готовим тесто для тарта
200 г муки
100 г масла
50 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. лимонного сока
цедра половины лимона
Сначала надо порубите в мелкую крошку муку, цедру, сахар и холодное масло. Добавляем лимонный сок и яйцо.
Кладём тесто на полчаса в холодильник.
Тем временем готовим заварной крем.
Берём следующие ингредиенты:
4 желтка
30 г сахара
40 г сахарной пудры
40 г муки
400 мл молока
1 стручок ванили (или пакетик ванильного сахара)
Желтки кладём в миску с мукой и сахарной пудрой.
Хорошо перемешиваем, но не взбиваем.
Молоко подогреваем с сахаром и ванилью (семена стручка добавьте в молоко или пакетик ванильного сахара).
Вливаем горячее молоко в желтки, постоянно мешая.
Переливаем смесь обратно в кастрюлю и мешаем, пока она не загустеет.
Крем нужно остудить, накрыть плёнкой, а потом поставить в холодильник.
Достаём тесто из холодильника, раскатываем и перекладываем в форму. Не забываема наколоть вилкой.
Тесто покрываем бумагой для выпечки, насыпаем груз и выпекать при температуре 180 г. в течение 10-15 минут.
На остывшее тесто кладём крем.
На крем – наши любимые абрикосы (у нас было варенье).
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 г духовке в течение 30 минут.
